长葛有个“厨师村”!这儿“大锅菜”嘎嘎香!
从战国烽烟到人间烟火,曹庄的故事,就藏在这历史与家常的交叠之中。
十二连城、子产台是曹庄的“历史地标”
“长葛县古迹多,城西有个高庙郭,十二连城紧挨着。”这是老一辈曹庄人口口相传的顺口溜。
高庙郭是曹庄社区所辖的自然村,十二连城、子产台等文物古迹均在此处。
清代《长葛县志》记载:“十二连城形势弯环,连绵不绝。”它可不是十二座城,而是一道沿土岗蜿蜒10余里的战国边城,是东周时期罕见的线性军事防御工程!
作为中原地区保存最完整的战国边城遗址,十二连城为研究古代战争史、筑城技术及郑韩争霸格局提供了不可替代的物证。2003年,十二连城被国务院公布为全国重点文物保护单位,2014年被长葛市人民政府立碑保护。
子产台位于高岗之上,经过历史变迁,成为了十二连城的一部分。作为春秋时期郑国有名的贤相,子产整顿田制、修纂刑法、不毁乡校,将郑国治理得井井有条。长葛当年就是子产的封地。两千多年前,郑国的大军就是在高庙郭这里集结,接受国相子产检阅后奔赴战场。
曾建周边规模最大学校,可同时容纳400余人
在老一辈人眼里,提到曹庄,绕不开的还有曾经的那所“曹庄完小”。
这所周边规模最大的学校,于1945年建成,占地近三亩,可同时容纳学生400余人。
“这所学校原先是一名富商的宅邸。在那个住土房的年代,我们的学校是上下两层的瓦房建筑,无论是环境还是教学规模都是周边最好的。”83岁的村民郭中喜回忆,“现在村里的这些老人,儿时都在曹庄完小上学。”
不仅本村,九牛站、大户陈、楚寨、辘轳湾等村的孩子也都来此上学。东边村子的学生需要穿过一条金鱼河,汛期时河水暴涨,必须等水位退去才能重返学校,且因路途稍远,往往需要自备口粮。
“现在有学区,孩子们都可以就近入学。可在当年,家门口就有学校是一件多么幸福的事!如今村里的老人多能识字,全是曹庄完小的功劳!”郭中喜十分感慨。
赫赫有名的“厨师村”,做出了有名的大锅菜!
曾经的曹庄还有另外一个名字——“厨师村”。这一来历还要从一个传说说起。
相传,明太祖朱元璋发迹前穷困潦倒,家境贫寒。饥寒交迫的他曾被曹庄村一个店家所救。店中伙计将第二天用的食材各取少许,烩了一锅香味扑鼻的“杂烩菜”,朱元璋吃后连声称好。称帝后,朱元璋特地将店家接到皇宫,奉为上宾。
自此,曹庄高庙郭的大锅菜声名大噪,时至今日仍有人提及。
今年55岁的曹明亮专做流水席,如今已干了30多年。据他介绍,现在各村办红白喜事,席面上最常见的还是“大锅菜”,大家都知道高庙郭的大锅菜“可有味儿”。
曹庄有名的不仅是大锅菜,曹庄厨师的厨艺更是有口皆碑。曾经两三千人的村子,“厨师”就有一二百人。他们有的拉起队伍,在全市做流动宴席;有的开饭店、当厨师长;有人甚至靠着一手厨艺举家搬迁,在北京落户……
“我们村之所以出这么多厨师,是因为有一代代‘义务工’在坚持。1990年以前,谁家有红白喜事,大家招呼一声就过去帮忙了,调凉菜、炒热菜,还会出借桌椅板凳、锅碗瓢盆……”曹明亮说。
这种爱帮忙的精神影响了一代又一代人。“很多后生都是从帮工做起,跟着老师傅学艺,几年后开始独当一面。村里的厨师也就越来越多。”曹明亮补充。
开足马力,曹庄人要顺应时代发展,曹庄建设更要“跟上队伍”!
几十年来,曹庄村村民以“传帮带”的形式带动村民学厨,靠着这门厨艺,村民度过了最艰难的时期,日子越过越红火。
令人不解的是,曾经厨艺名扬天下的曹庄,在“90后”这一代却出现了断层。
“现在时代变了,以前是仅靠手艺就能吃饱饭,现在还要有知识才能有所作为。”73岁的郭殿卿补充。
郭殿卿的父亲便是厨师,也是曹庄最早从事厨师行业的村民之一。不仅如此,郭殿卿的大家族里有七八个都是掌勺师傅。“但是我的孩子,以及同辈们的孩子,都没有干厨师的了。他们有了更好的出路,有的在企业上班,有的自主创业干得风生水起。”
昔日的曹庄人,即便收起那份精湛的厨艺,依旧能在社会谋得一席之地,甚至将家乡建设得更好。
近年来,伴随着人居环境整治的浪潮,曹庄社区开始建村牌、改游园、填荒坑,累计修建排前路近1万米,又通过“村民自愿集资、村委额外补贴”模式,修建了8000米排水沟。
“曹庄人要顺应时代发展,曹庄建设更要‘跟上队伍’。”曹庄社区党支部书记曹鹏远说,“时代跑得快,老手艺、老物件要守,村容村貌要美,村民腰包要鼓,这就需要所有曹庄人心往一处想,劲往一处使,踏着历史的厚土,一步步往前赶。”
